PTS com Fubá (vegan)

Ingredientes:

-1 xícara de proteína de soja (da graúda, não da granulada)
-1 tomate picado em cubos
-2 dentes de alho picados
- o quanto quiser de cebola
- fubá
- Suco de meio limão
-Sal e pimenta a gosto.
- um pouco de pimentão picado

Num recipiente com tampa, hidrate a pts com água fervente por 10 minutos. Retire o excesso de água da pts com a ajuda de um espremedor de batatas. Reserve.

Frite em óleo fervente a cebola, o alho e a proteína de soja (já temperada). Jogue o suco do limão. Deixe fritar bastante. Despeje o tomate e o pimentão. Aos poucos vá acrescentando o fubá, e para ele não grudar na panela, jogue um pouco (mas bem pouco) de água. Mexa até dar liga e ficar uma espécie de creme e está pronto. Bom apetite!
Como acompanhamento, arroz fica bom.

Batata Suiça (vegan)

Ingredientes:
5 batatas médias (para cada porção individual)
Sal
1 bacia com água
Azeite ou óleo

Cozinhe as batatas descascadas na água com sal até que elas fiquem macias. Leve-as até o congelador por 15 minutos. Retire do congelador e rale as batatas no ralador grosso.

Use duas frigideiras com teflon pequenas. Unte-as com óleo. Molhe as mãos e vá acomodando a batata ralada, moldando em uma das frigideiras, sem deixar espaços vazios.Coloque o recheio e repita a operação para fechar a batata.

Ligue o fogo e tampe com a outra frigideira. Vá alternando os lados para fritar a batata por inteiro. Antes de cada virada, unte novamente a frigideira que ficará por baixo.Repita a operação até que ela esteja dourada por inteiro.


Sugestão de recheio:
1 creme de leite de soja
1 colher de creme vegetal
1 dente de alho
1/2 lata de milho verde escorrido
Brócolis cozido cortado em pedacinhos.
Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Amasse o alho e frite no creme vegetal. Refogue o brócolis e o milho. Em seguida, acrescente o creme de leite de soja, o sal, a pimenta e mexa. Desligue o fogo e espere esfriar para rechear a batata.

Nhoque Vegan de Mandioca

Para a massa:
Cerca de 6 pedaços de mandioca cortada e descascada
1 colher de sobremesa de creme vegetal
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal

Preparo:
Cozinhe as mandiocas na panela de pressão por cerca de 20 minutos, ou até que elas estejam moles.
Amasse as mandiocas em uma bacia, com o auxílio de um espremedor de batatas. Em seguida, adicione o creme vegetal, o sal e misture. Vá adicionando a farinha aos poucos, e amassando até que a massa esteja homegênea. Cuidado para não colocar farinha demais, senão o nhoque ficará duro.
Polvilhe farinha na mesa e faça rolinhos com a massa. Corte com o auxílio de uma faca.
Em uma panela, esquente água suficiente para o cozimento da massa. Quando a água estiver fervendo, coloque um pouco dos nhoques na panela e aguarde até eles subirem. Retire e escorra.
Sirva com o molho de sua preferência. Eu fiz molho de tomate mesmo, daqueles de lata.