Sopa Indiana de Lentilhas (vegan)

Para os dias frios, não há nada melhor. Fiz essa receita pela primeira vez na semana passada e deu super certo. Ficou muito gostosa.A quantidade sugerida abaixo é ideal para duas pessoas.

Azeite
1 xícara e meia de lentilhas
1 batata média picada em quadradinhos
1 cenoura picada
cebola picadinha
1 dente de alho
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
6 tomates cereja cortados em quatro
Curry e açafrão

Lave a lentilha e reserve. Frite a cebola e o alho, adicione o gengibre e em seguida coloque a lentilha, a cenoura e a batata e acrescente água suficiente para cubrir esses ingredientes. Tempere com sal, curry e açafrão e cuidado para não deixar apimentado demais.
Deixe no fogo por cerca de meia hora ou até que a lentilha esteja bastante cozida, com o caldo engrossando. Se necessário, acrescente mais água. Por último, acrescente os tomates e sirva.

Sopa Vegan de Grão de Bico

250 gramas de grão-de-bico

meia cabeça de brócolis

2 dentes de alho

1 tomate

1 batata

Lavar e escorrer o grão-de-bico e colocá-lo para cozinhar em uma panela com água por cerca de 40 minutos ou até que ele esteja mole o suficiente. Separe alguns grãos e o restante coloque no liquidificador e bata com um pouco de água, até que o grão-de-bico fique cremoso.

Em outro recipiente, cozinhe a batata e o brócolis.

Em um panela, frite o alho e em seguida junte o tomate, a batata, brócolis, o restante do grão-de-bico e o creme de grão de bico batido. Coloque um copo de água, sal e pimenta a gosto e espere engrossar.