Pierogue (ou pirogue) vegan

Antes de vir morar em Ponta Grossa, não fazia ideia da existência de pierogue, uma receita originalmente polonesa. Só fui conhecer algum tempo depois, mas só porque o Jef sempre falava. Amante de massas que sou, lembrei da existência do pierogue essa semana e saiu a adaptação.

Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1 colher de chá de sal

Recheio
3 batatas médias cozidas (ponto de purê)
1 xícara de tofu
Limão, sal, azeite e pimenta a vontade.

Junte as batatas e o tofu e amasse. Acrescente os temperos e reserve.

Misture o sal com a farinha de trigo e adicione a água aos poucos, até formar uma massa homogênea macia.

Abra com um rolo de massas (finalmente comprei um) em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e use alguma coisa, como uma xícara ou a tampa da garrafa térmica, no meu caso, para cortar os círculos todos do mesmo tamanho. Abra mais o círculo se a massa ainda estiver muito grossa e recheie com a batata. Molhe as beiradas do círculo com água e feche seu pierogue como se fosse um pastel. Para garantir que está bem fechado, dá pra pressionar a ponta com um garfo.

Pierogues antes de irem para a panela

Cozinhe os pierogues em água fervente por cerca de cinco minutos. Escorra e coloque em uma travessa. Faça um molho de tomate beeeem gostoso e adicione ao pierogue depois de cozido. Huuuum, cara de almoço de domingo!

As fotos não ficaram muito bonitas não. Muita fome e pouca paciência para ficar arrumando tudo bonitinho. Mas ficou gostoso, nhanham.

Yakisoba Vegan

A receita de hoje é bem fácil. Mas estou levando em consideração que entre os meus leitores tenha alguém como eu anos atrás, que não sabia nem cozinhar feijão e que precisava ligar para a irmã para saber como fazia.

Ingredientes:

1 cabeça de brócolis japonês cozido
2 cenouras médias laminadas
1/2 cebola fatiada
1 xícara de pts grossa hidratada
1/2 limão
1 colher de sopa de maizena dissolvida em 1 copo de água
1/2 xícara de Shoyu
2 colheres de sopa de óleo
Meio pacote de macarrão para yakisoba (certifique-se que é vegan)

Cozinhe o macarrão de yakisoba em água fervente, até que a massa esteja macia. Escorra bem e deixe o macarrão esfriando.
Em uma panela, frite a cebola, adicione a PTS e o suco de limão. Em seguida, adicione o brócolis e a cenoura, shoyu e a água com a maizena. Mexa a mistura até o molho engrossar e desligue o fogo. Depois, é só misturar o macarrão com os legumes e tcharam, está pronto.
Quem quiser se arriscar mais, dá para fritar a massa do yakisoba antes de misturá-la com o molho. Para isso, adicione um pouco de óleo em uma panela, deixe esquentar e adicione o yakisoba. Frite o macarrão até que ele esteja crocante, e em seguida adicione o molho.
Dá para colocar outros ingredientes no yakisoba, como champignon picado, vagem e acelga, por exemplo.

Lasanha Vegan

Demorei mas percebi que o queijo é apenas um coadjuvante quando se trata de pizza e lasanha. O que importa mesmo é uma boa massa e um molho bem feito. Baseada nisso, fiz esta lasanha com molho branco, molho vermelho, brócolis, milho e tomates cerejas. Ela não ficou lá muito bonita, mas estava bem gostosa e foi um ótimo almoço de domingo.

Molho Vermelho:

Azeite

1 rodela de cebola picada

3 colheres de sopa de extrato de tomate

1 copo de água

Sal e pimenta do reino a gosto

Esquente o azeite e frite a cebola até dourar. Acrescente o extrato de tomate, a água e os temperos, misture e deixe engrossar. Reserve.

Molho Branco:

1 colher de creme vegetal

2 dentes de alho picados

1 caixa de creme de soja

Sal e tempero baiano a gosto

Frite o alho no creme vegetal, acrescente o creme de soja e os temperos, misture e deixe engrossar. Reserve.

Para o recheio:

1 lata de milho verde escorrido

1 brócolis japonês cozido e picado

Sete a dez tomates cerejas cortados em quatro

Usei um pacote daquelas massas de lasanha secas. Certifique-se, é claro, de que ela é vegan. A instrução do pacote diz que não precisa cozinhar a massa antes da montagem, mas eu prefiro.

Intercale molho vermelho, massa, molho branco, recheio, massa, molho vermelho e assim por diante. Leve ao forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos (fogo médio) e pronto. Abaixo, as fotos da nossa lasanha.

Panquecas vegan

Ingredientes da massa de panqueca
1 e 1/2 xícara de chá farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó químico
Sal a gosto

Bata tudo no liquidificador e frite em uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo. Para fritar, é só despejar um pouco da massa na frigideira, espalhe fazendo movimentos circulares com a frigideira. Deixe fritar de um lado, depois vire com a ajuda de um garfo, frite do outro lado e pronto.

Para rechear, fiz um molho de tomate com PTS média e milho. Arroz e saladinha para acompanhar.

Nhoque Vegan de Mandioca

Para a massa:
Cerca de 6 pedaços de mandioca cortada e descascada
1 colher de sobremesa de creme vegetal
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal

Preparo:
Cozinhe as mandiocas na panela de pressão por cerca de 20 minutos, ou até que elas estejam moles.
Amasse as mandiocas em uma bacia, com o auxílio de um espremedor de batatas. Em seguida, adicione o creme vegetal, o sal e misture. Vá adicionando a farinha aos poucos, e amassando até que a massa esteja homegênea. Cuidado para não colocar farinha demais, senão o nhoque ficará duro.
Polvilhe farinha na mesa e faça rolinhos com a massa. Corte com o auxílio de uma faca.
Em uma panela, esquente água suficiente para o cozimento da massa. Quando a água estiver fervendo, coloque um pouco dos nhoques na panela e aguarde até eles subirem. Retire e escorra.
Sirva com o molho de sua preferência. Eu fiz molho de tomate mesmo, daqueles de lata.